豬五花(英語:pork belly),又稱五花肉三層肉[1],是豬肉的一種,在豬的部位屬於家豬腹部,是常用食材。

連皮生豬腩肉

由於含有大量脂肪,每100克(0.22英磅)豬腩的熱量可以高達520卡路里。[2]

地區差異

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以這種切割法切割的豬肉在兩岸四地韓國、和菲律賓等地是非常受歡迎的。

中國大陸

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紅燒五花肉

中國菜中,豬腩肉(五花肉)是常用的食材,通常被切成丁狀,以紅燒方式燉煮。例如製作紅燒肉東坡肉扣肉等。上等的豬腩稱為五花肉,肥肉瘦肉層次分明。

臺灣

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台式料理中,豬腩肉常用製作刈包爌肉飯

香港

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在香港,一般稱為五花腩,或豬腩肉。

朝鮮半島

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朝鮮半島,五花肉的韓文寫為삼겹살,意思即為三層肉。五花肉被視為高檔豬肉,常被用於烤肉,即韓式烤三層肉

琉球

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琉球,豬腩稱為三枚肉[來源請求]是常見的家庭料理。

美國

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美國中,培根是最經常從豬腩肉所製成的。在芝加哥商品交易所豬類期貨也有冷凍豬腩期貨可供交易。

參考

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  1. ^ 存档副本. [2021-02-11]. (原始內容存檔於2021-01-23). 
  2. ^ Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. (原始內容存檔於2020-07-11). (英文)

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