大泉源酒又称大泉源白酒,是通化出产的一种浓香型白酒,源于努尔哈赤于1616年钦定瓜尔佳·大泉开设的“嘎珊烧锅”为御用烧锅;[1] 清朝中叶嘎珊烧锅更名为“哈夏烧锅”,1884年被奉天商人傅成贤买下扩建为“宝泉涌酒坊”,花重金聘请山西杏花村酒厂酒师杜澍为“内柜”(即酿酒师傅)。[1]杜澍将汾酒酿法与满族酿法融合,酿出的清香型白酒风靡当地。[1]入选中国地理标志保护产品中华老字号中国驰名商标[1]现产品除清香型白酒外,尚有浓香型白酒兼香型白酒,均以玉米高粱酿成。[1]

大泉源酒传统酿造技艺
中华人民共和国
国家级非物质文化遗产
申报地区或单位通化
分类传统技艺
序号927
编号项目Ⅷ—144
登录2008年

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 关东第一烧:闻香探寻百年大泉源. [2020年7月7日]. (原始内容存档于2020年8月12日) (简体中文).