大泉源酒又稱大泉源白酒,是通化出產的一種濃香型白酒,源於努爾哈赤於1616年欽定瓜爾佳·大泉開設的「嘎珊燒鍋」為御用燒鍋;[1] 清朝中葉嘎珊燒鍋更名為「哈夏燒鍋」,1884年被奉天商人傅成賢買下擴建為「寶泉涌酒坊」,花重金聘請山西杏花村酒廠酒師杜澍為「內櫃」(即釀酒師傅)。[1]杜澍將汾酒釀法與滿族釀法融合,釀出的清香型白酒風靡當地。[1]入選中國地理標誌保護產品中華老字號中國馳名商標[1]現產品除清香型白酒外,尚有濃香型白酒兼香型白酒,均以玉米高粱釀成。[1]

大泉源酒傳統釀造技藝
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位通化
分類傳統技藝
序號927
編號項目Ⅷ—144
登錄2008年

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 关东第一烧:闻香探寻百年大泉源. [2020年7月7日]. (原始內容存檔於2020年8月12日) (簡體中文).