北大仓酒中华老字号黑龙江北大仓集团有限公司酿制的白酒,产品系列中以茅台工艺生产的酱香型为主,浓香型兼香型为辅;为中国驰名商标中国地理标志产品

北大仓酒酿造技艺
黑龙江省非物质文化遗产
申报地区或单位齐齐哈尔
分类传统技艺
序号48
登录2009年
第二批省级非遗项目

历史

编辑

由于黑龙江北大仓公司的前身聚源永烧锅在1914年开张时,就是黑龙江第一家以茅台酿造工艺生产酱香型白酒的作坊,中国政府于大跃进文化大革命期间推行茅台异地生产试验时,鉴于酒厂生产酱香型白酒的基础而选其为试点之一;酒厂也先后五次派人到贵州茅台酒厂学艺,酿成北大仓酒。因两地自然环境相差甚大,使得两种酒的生产过程并不完全一样,例如北大仓酒除小麦高粱外,还采用大麦大豆玉米,而且所用高粱也为当地品种,和贵州所产高粱不同。此外,相较于茅台分两次投料,北大仓酒为一次投料[1][2]

1962年,东北地区酿酒协会会议上,名列东北十二种酒的第一名。1980年,黑龙江省优质酒评比会上被评为地方名酒。1984年,获得中华人民共和国轻工业部铜杯奖[3]。2009年,北大仓酒酿造技艺入选黑龙江省第二批省级非遗项目[4]

参考文献

编辑
  1. ^ 张丽梅编著. 北国粮仓黑龙江. 北京:中国旅游出版社. 2015.04: 179. ISBN 978-7-5032-5181-8. 
  2. ^ 寒天主编. 中国酒文化通典 实用部. 延吉:延边人民出版社. 1999.01: 390. ISBN 7-80648-115-X. 
  3. ^ 李廷芝主编. 中国烹饪辞典 新版. 太原:山西科学技术出版社. 2019.03: 749. ISBN 978-7-5377-5847-5. 
  4. ^ 孙建权,刘铁梁,王凯旋. 东北非物质文化遗产丛书 民间饮食技艺与习俗卷. 沈阳:东北大学出版社. 2018.02: 192. ISBN 978-7-5517-1828-8.