北大倉酒中華老字號黑龍江北大倉集團有限公司釀製的白酒,產品系列中以茅台工藝生產的醬香型為主,濃香型兼香型為輔;為中國馳名商標中國地理標誌產品

北大倉酒釀造技藝
黑龍江省非物質文化遺產
申報地區或單位齊齊哈爾
分類傳統技藝
序號48
登錄2009年
第二批省級非遺項目

歷史

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由於黑龍江北大倉公司的前身聚源永燒鍋在1914年開張時,就是黑龍江第一家以茅台釀造工藝生產醬香型白酒的作坊,中國政府於大躍進文化大革命期間推行茅台異地生產試驗時,鑑於酒廠生產醬香型白酒的基礎而選其為試點之一;酒廠也先後五次派人到貴州茅台酒廠學藝,釀成北大倉酒。因兩地自然環境相差甚大,使得兩種酒的生產過程並不完全一樣,例如北大倉酒除小麥高粱外,還採用大麥大豆玉米,而且所用高粱也為當地品種,和貴州所產高粱不同。此外,相較於茅台分兩次投料,北大倉酒為一次投料[1][2]

1962年,東北地區釀酒協會會議上,名列東北十二種酒的第一名。1980年,黑龍江省優質酒評比會上被評為地方名酒。1984年,獲得中華人民共和國輕工業部銅杯獎[3]。2009年,北大倉酒釀造技藝入選黑龍江省第二批省級非遺項目[4]

參考文獻

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  1. ^ 張麗梅編著. 北国粮仓黑龙江. 北京:中國旅遊出版社. 2015.04: 179. ISBN 978-7-5032-5181-8. 
  2. ^ 寒天主編. 中国酒文化通典 实用部. 延吉:延邊人民出版社. 1999.01: 390. ISBN 7-80648-115-X. 
  3. ^ 李廷芝主編. 中国烹饪辞典 新版. 太原:山西科學技術出版社. 2019.03: 749. ISBN 978-7-5377-5847-5. 
  4. ^ 孫建權,劉鐵梁,王凱旋. 东北非物质文化遗产丛书 民间饮食技艺与习俗卷. 瀋陽:東北大學出版社. 2018.02: 192. ISBN 978-7-5517-1828-8.