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奶皮山楂卷
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奶皮山楂卷
為
廣州
荔灣
杏花樓
所創,味道酸甜嫩滑。奶皮是用鮮
牛奶
加
水
,於大鍋內煮沸後,用勺搯起提高再傾回鍋內,反覆4至5次後再以文火煮煉,等到奶面上呈現一層凝固的奶皮後,取出涼凍後再裹以
山楂
膏即成。
這是一篇與
蛋糕
、
糖果
或
餅類
等
甜食
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