热烤阿拉斯加
热烤阿拉斯加（Baked Alaska）（又称glace au four，omelette à la norvégienne，Norwegian omelette，omelette surprise）也译作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜饼，是一道冰淇淋点心。冰淇淋先放在置于盘子里的海绵蛋糕或圣诞布丁上，并在冰淇淋上面涂上蛋白脆饼。接着将整道点心短暂置入烤炉中将蛋白脆饼定色。[1]蛋白脆饼可做为隔离层隔绝冰淇淋与外界的热。
 香蕉热烤阿拉斯加 | |
| 别称 | glace au four omelette à la norvégienne Norwegian omelette omelette surprise |
|---|---|
| 上菜顺序 | 点心 |
| 菜品变种 | Bombe Alaska |
热烤阿拉斯加得名于1876年的Delmonico's Restaurant。[1]不论是热烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette'，这两个名字都来自于阿拉斯加及挪威的低温。[2]。此外，由于与香港流行的点心火焰雪山十分类似，又火焰雪山的蛋白脆饼不经焗烤，因此又名焗火焰雪山。
2月1日为美国的热烤阿拉斯加节（Baked Alaska Day）。[3]
来源 编辑
最早这种点心的创意来自于一位华裔主厨，但是他是以馅饼皮裹住冰淇淋。尔后馅饼皮被改成蛋白脆饼，便成了现在所见的热烤阿拉斯加。[2]
菜色变化 编辑
一种热烤阿拉斯加的变化点心称作炸弹阿拉斯加（Bombe Alaska），于热烤阿拉斯加淋上黑青柠酒，上菜时呈燃烧状态。[4]
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 Baked Alaska. [2011-12-10]. （原始内容存档于2016-06-17）.
- ^ 2.0 2.1 John Ayto. The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms. Routledge. 1 January 1990: 14. ISBN 978-0-415-02647-5. （原始内容存档于2013-12-16）.
- ^ Statesymbolsusa.org. [2011-12-10]. （原始内容存档于2011-12-17）.
- ^ Bombe Alaska. Burke's Backyard. [10 July 2010]. （原始内容存档于2016-03-06）.