熱烤阿拉斯加
熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）（又稱glace au four，omelette à la norvégienne，Norwegian omelette，omelette surprise）也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤雪糕蛋白甜餅，是一道雪糕點心。雪糕先放在置於盤子裏的海綿蛋糕或聖誕布甸上，並在雪糕上面塗上蛋白霜。接着將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。[1]蛋白霜可做為隔離層隔絕雪糕與外界的熱。
 香蕉熱烤阿拉斯加 | |
| 別稱 | glace au four omelette à la norvégienne Norwegian omelette omelette surprise |
|---|---|
| 上菜順序 | 點心 |
| 菜品變種 | Bombe Alaska |
熱烤阿拉斯加得名於1876年的Delmonico's Restaurant。[1]不論是熱烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette'，這兩個名字都來自於阿拉斯加及挪威的低溫。[2]。此外，由於與香港流行的點心火焰雪山十分類似，又火焰雪山的蛋白霜不經焗烤，因此又名焗火焰雪山。
2月1日為美國的熱烤阿拉斯加節（Baked Alaska Day）。[3]
來源 編輯
最早這種點心的創意來自於一位華裔主廚，但是他是以餡餅皮裹住雪糕。爾後餡餅皮被改成蛋白霜，便成了現在所見的熱烤阿拉斯加。[2]
菜色變化 編輯
一種熱烤阿拉斯加的變化點心稱作炸彈阿拉斯加（Bombe Alaska），於熱烤阿拉斯加淋上黑青檸酒，上菜時呈燃燒狀態。[4]
參見 編輯
參考資料 編輯
- ^ 1.0 1.1 Baked Alaska. [2011-12-10]. （原始內容存檔於2016-06-17）.
- ^ 2.0 2.1 John Ayto. The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms. Routledge. 1 January 1990: 14. ISBN 978-0-415-02647-5. （原始內容存檔於2013-12-16）.
- ^ Statesymbolsusa.org. [2011-12-10]. （原始內容存檔於2011-12-17）.
- ^ Bombe Alaska. Burke's Backyard. [10 July 2010]. （原始內容存檔於2016-03-06）.