乙基麦芽酚

化學聚合物

乙基麦芽酚是一种有机化合物,化学式为C7H8O3。它是一些糖果中常见的调味剂,由更加常见的调味剂麦芽酚中的甲基被乙基取代得到。[1]它是一种带有甜味的白色固体,有类似焦糖的气味。

乙基麦芽酚
IUPAC名
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one
2-乙基-3-羟基-4H-4-吡喃酮
识别
CAS号 4940-11-8  checkY
PubChem 21059
ChemSpider 19804
SMILES
 
  • CCC1=C(C(=O)C=CO1)O
InChI
 
  • 1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3
InChIKey YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
ChEBI 169105
RTECS UQ0840000
KEGG C20362
性质
化学式 C7H8O3
摩尔质量 140.14 g·mol−1
外观 白色结晶粉末
熔点 85 - 95 °C(263 K)
沸点 161 °C(434 K)
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中有害物质的标签图案
GHS提示词 Warning
H-术语 H302
P-术语 P264, P270, P301+312, P330, P501
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

它可由糠醛乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应,之后在5~10 °C进行后处理制备。[2]以糠醛和乙醛为原料也能制备。[3]

参考资料

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  1. ^ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561
  2. ^ Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015
  3. ^ Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.