乙基麥芽酚

化學聚合物

乙基麥芽酚是一種有機化合物,化學式為C7H8O3。它是一些糖果中常見的調味劑,由更加常見的調味劑麥芽酚中的甲基被乙基取代得到。[1]它是一種帶有甜味的白色固體,有類似焦糖的氣味。

乙基麥芽酚
IUPAC名
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one
2-乙基-3-羥基-4H-4-吡喃酮
識別
CAS編號 4940-11-8  checkY
PubChem 21059
ChemSpider 19804
SMILES
 
  • CCC1=C(C(=O)C=CO1)O
InChI
 
  • 1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3
InChIKey YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
ChEBI 169105
RTECS UQ0840000
KEGG C20362
性質
化學式 C7H8O3
摩爾質量 140.14 g·mol−1
外觀 白色結晶粉末
熔點 85 - 95 °C(263 K)
沸點 161 °C(434 K)
危險性
GHS危險性符號
《全球化學品統一分類和標籤制度》(簡稱「GHS」)中有害物質的標籤圖案
GHS提示詞 Warning
H-術語 H302
P-術語 P264, P270, P301+312, P330, P501
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

它可由糠醛乙基溴化鎂在 0~10°C的乙醚中反應,之後在5~10 °C進行後處理製備。[2]以糠醛和乙醛為原料也能製備。[3]

參考資料

編輯
  1. ^ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561
  2. ^ Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015
  3. ^ Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.