梅塔格蓝芝士
梅塔格蓝芝士（Maytag Blue cheese）产自美国的爱荷华州，于1941年由爱荷华州立大学与当地农场合作研制而成。梅塔格蓝芝士在出售前先把外壳除去，芝士肉为白色，上面有均匀分布的绿纹，刚购买的梅塔格蓝芝士会比较潮湿，但可放置在雪柜一会抽干表面水分。在制作过程中，当一轮霉菌成熟时，芝士的外壳会被除去，然后以蜡封制，芝士会再放在一个更冷的地方发酵，目的是使芝士有更好的风味，当芝士真正成熟时，蜡层会被除去，芝士再包装出售。
| 梅塔格蓝芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 类型 | 半硬质，蓝芝士 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 数个月 |
| 辛辣味 | 强烈 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
