韓式炸雞韓語:양념치킨 Yangnyeom chikin ?,又稱「韓國炸雞[1],韓語中亦常簡稱為치킨 Chikin ?[2])是一種韓國風味的炸雞,既可以是速食店餐廳酒吧的主菜,也可以被當作零食。韓式炸雞口味很多,有原味、香辣醬料味、醬油味、燒烤味、大蒜味、蔥絲味和蜂蜜奶油味等,其中原味和香辣醬料味被「韓國遊」網站普遍認為是最受大眾歡迎的口味[1]

韓式炸雞
整隻雞製作的韓式炸雞
韓語名稱
諺文(양념) 치킨
文觀部式(yangnyeom) chikin
馬-賴式(yangnyǒm) ch'ik'in
韓式炸雞和啤酒英語Chimaek
韓式炸雞

特點

編輯

韓式炸雞在做法上有著獨到之處。首先,韓式炸雞在炸之前要進行醃泡。其次,韓式炸雞要炸兩遍,因此比普通炸雞要脆,含油量要低。最後,韓式炸雞在第二次炸的時候使用特製韓式炸雞佐料[3]。與普通速食店不同,韓式炸雞店裡的炸雞都是現點現做的,而不是像普通炸雞那樣事先做好,因此至少要等待20分鐘才能吃到[4]

韓劇引發的熱潮

編輯

韓式炸雞一般與啤酒一起搭配食用。隨著韓劇《來自星星的你》興起風潮,炸雞和啤酒成為最新流行語:「下雪了,怎麼能沒有炸雞和啤酒呢?」這台詞為韓國添加了一個新的標籤,所以到韓國品嚐真正炸雞和啤酒也被遊客們列入必食清單中,同時也使得該劇播放地的韓式炸雞店的生意異常興隆[5][6][7][4]。據統計韓國雞隻的消耗量達到了每年6億隻、每天27萬隻。炸雞店也成為了人們聚會、觀看競賽等主要場所[8]

種類

編輯

通過調味

編輯
  • 韓國炸雞 (후라이드 치킨) – 基本的炸雞。
  • 韓式辣味炸雞 (양념 치킨) – 炸雞塗上以韓式辣醬為基底的甜辣醬。
  • 半半炸雞 (韓語:반반半半?) – 通常指一半原味一半辣味炸雞[9]
  • 醬味炸雞(간장 치킨) – 炸雞塗上以醬油為基底的醬料,通常帶有大蒜味[10]

韓國品牌

編輯

參考資料

編輯
  1. ^ 1.0 1.1 炸鸡. 韓國游. 2014-04-21. [永久失效連結]
  2. ^ 「양념」即藥念,是韓式複合香料;치킨為英語chicken」音譯。
  3. ^ 正宗韩式炸鸡的做法. 家常美食網. 2014-04-22 [2015-04-26]. (原始內容存檔於2015-03-19). 
  4. ^ 4.0 4.1 “来自星星的炸鸡配啤酒”到底有多好吃?. 北京人民廣播電台. 2014-03-03. (原始內容存檔於2014-07-13). 
  5. ^ 《來自星星的你》引爆粉絲經濟加速外國品牌入華. 中國經濟網. 2014-02-19 [2016-05-18]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  6. ^ 韩式炸鸡. 美食排行榜. (原始內容存檔於2013-09-08) (中文(香港)). 
  7. ^ "来自星星的你"火的绝不止炸鸡全智贤单品卖脱销. 人民網. 2014-02-21 [2015-04-28]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  8. ^ 韓式炸雞特蒐各式口味大集合. 韓國觀光公社. [2015-04-24]. (原始內容存檔於2016-03-05) (中文(香港)). 
  9. ^ Berning, Dale. Reiko Hashimoto: 'I never buy anything ready-made – not even sandwiches'. The Guardian. 2017-01-07 [2017-02-11]. (原始內容存檔於2017-02-10). 
  10. ^ Seven Singapore places to get your fried chicken fix. Malay Mail. 2016-04-09 [2017-02-11]. (原始內容存檔於2018-02-13). 
  11. ^ 存档副本. [2021-06-26]. (原始內容存檔於2022-07-06). 
  12. ^ 存档副本. [2021-06-26]. (原始內容存檔於2021-06-30). 
  13. ^ BHC. BHC. [2019-04-23]. (原始內容存檔於2019-04-23) (韓語). 
  14. ^ 다사랑 홈페이지에 오신것을 환영합니다.. www.idasarang.com. [2019-11-20]. (原始內容存檔於2019-11-13). 
  15. ^ 굽네치킨. www.goobne.co.kr. [2019-04-23]. (原始內容存檔於2019-04-23). 
  16. ^ 네네치킨. nenechicken.com. [2019-04-23]. (原始內容存檔於2022-06-23) (韓語). 
  17. ^ 노랑통닭. www.norangtongdak.co.kr. [2019-11-20]. (原始內容存檔於2019-11-18) (韓語). 
  18. ^ 푸라닭치킨. puradak.com. [2019-11-20]. (原始內容存檔於2019-11-19).