武夷岩茶閩北語Ǔ-ǐ-ngâng-dâ)產於福建省北部的武夷山風景名勝區一帶,是中國烏龍茶中之極品、中國十大名之一。

武夷山元代御茶園
武夷山御茶園茶樓

名稱

編輯

武夷山多懸崖絕壁,茶農利用岩凹、石隙、石縫,沿邊砌築石岸種茶,有「盆栽式」茶園之稱。因為有「岩岩有茶,非岩不茶」之說,岩茶因而得名。

康熙二十三年(1684年),清政府明鄭全境納入版圖後解除了海禁政策廈門成了當時對外國人開放的四個港口之一。外國商人由此從廈門收購茶葉並轉運到西方,因為閩南語的「武夷」發音近似「Bohea」,因此將武夷岩茶譯作Bohea。[1]

歷史

編輯

武夷岩茶自南北朝時期己開始有名氣,至唐朝時文人孫樵更美稱武夷岩茶為「晚甘侯」,亦是現時得知武夷岩茶最早的茶名。[2][3]

由於武夷岩茶的名氣,元朝在武夷山設有御茶園,負責監制進貢的武夷岩茶。御茶園在明朝晚年荒廢,現時遺址上建有御茶園茶樓。

種類

編輯

武夷山栽種的茶樹,品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。此外還有以茶樹生長環境命名的,如不見天、金鎖匙等;以茶樹形狀命名的,如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶樹葉形命名的,如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等;以茶樹發芽早遲命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。

產區與等級

編輯

武夷岩茶主要分為兩個產區:名岩產區和丹岩產區。若以生長位置評價武夷岩茶,則可分為三大類:

  • 正岩茶:指武夷山中心地帶岩石上所種的茶,視為最高品質。
  • 半岩茶:指武夷山邊緣地帶的岩石上所種的茶。
  • 洲茶:泛指武夷山地區田地(而非岩石)上或沿溪兩岸所載種的茶,當地人甚少飲用,多作外銷用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料,假冒較優質的茶出售。

參考資料

編輯