胰岛素指数用于度量对特定食物的胰岛素响应。与升糖指数升糖负荷依赖于血糖水平不同,胰岛素指数依赖于血液胰岛素水平。胰岛素指数更为有用,因为特定食物(例如瘦肉或蛋白质)引起胰岛素响应,尽管它不含碳水化合物;有些食物引起与其碳水化合物含量不成比例的胰岛素响应。

大部分食物的升糖水平与胰岛素响应是密切相关的。[1]但高蛋白食物与富含脂肪的烘培食物引起与其血糖响应不成比例的的更高的胰岛素响应。胰岛素指数对于糖尿病或高血脂的膳食管理有用。

胰岛素指数的解释

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胰岛素指数是以白面包为基线数据定为100,度量各种食物摄入1000千焦(239大卡)后的血中胰岛素水平的餐后120分钟的积分,即胰岛素浓度曲线下的面积。 因此,苹果的升糖指数/胰岛素指数比意大利面更高,但这并不说明苹果更不健康,因为单个苹果的热量仅为100大卡,而一份意大利面条的热量达500大卡。 下表中的饱腹感指数,是受试者吃入固定热量的食物后,与吃白面包(作为基线)相比的饱腹感度量。±表示95%置信区间的数据分布。

血糖均值,[2] 胰岛素[2] 与饱腹感指数[3]
食物 食物类型 升糖指数 胰岛素指数 饱腹感指数
全麦 早餐谷物英语Breakfast cereal 40 ± 7 32 ± 4 151
麦片粥 早餐谷物 60 ± 12 40 ± 4 209
木斯里(瑞士果蔬燕麦片) 早餐谷物 43 ± 7 46 ± 5 100
Special K英语Special K 早餐谷物 70 ± 9 66 ± 5 116
Honey Smacks英语Honey Smacks 早餐谷物 60 ± 7 67 ± 6 132
Sustain 早餐谷物 66 ± 6 71 ± 6 112
玉米片 早餐谷物 76 ± 11 75 ± 8 118
平均: 早餐谷物 59 ± 3 57 ± 3 134
白面包 富含碳水化合物 71 ± 0 100 ± 0 100
白色意大利面 富含碳水化合物 46 ± 10 40 ± 5 119
褐色意大利面 富含碳水化合物 68 ± 10 40 ± 5 188
谷物面包[n 1] 富含碳水化合物 60 ± 12 56 ± 6 154
糙米 富含碳水化合物 104 ± 18 62 ± 11 132
炸薯条 富含碳水化合物 71 ± 16 74 ± 12 116
大米 富含碳水化合物 110 ± 15 79 ± 12 138
全麦面包[n 2] 富含碳水化合物 97 ± 17 96 ± 12 157
马铃薯 富含碳水化合物 141 ± 35 121 ± 11 323
平均 富含碳水化合物 88 ± 6 74 ± 8 158.556
鸡蛋 富含蛋白质 42 ± 16 31 ± 6 150
奶酪 富含蛋白质 55 ± 18 45 ± 13 146
牛肉 富含蛋白质 21 ± 8 51 ± 16 176
小扁豆 富含蛋白质 62 ± 22 58 ± 12 133
鱼肉 富含蛋白质 28 ± 13 59 ± 18 225
焗豆 富含蛋白质 114 ± 18 120 ± 19 168
平均: 富含蛋白质 54 ± 7 61 ± 7 166.333
苹果 水果 50 ± 6 59 ± 4 197
桔子 水果 39 ± 7 60 ± 3 202
香蕉 水果 79 ± 10 81 ± 5 118
葡萄 水果 74 ± 9 82 ± 6 162
平均: 水果 61 ± 5 71 ± 3 169.75
花生 加餐/甜食 12 ± 4 20 ± 5 84
爆米花 加餐/甜食 62 ± 16 54 ± 9 154
马铃薯片 加餐/甜食 52 ± 9 61 ± 14 91
冰激凌 加餐/甜食 70 ± 19 89 ± 13 96
酸奶 加餐/甜食 62 ± 15 115 ± 13 88
Mars巧克力棒英语Mars bar 加餐/甜食 79 ± 13 122 ± 15 70
果冻豆 加餐/甜食 118 ± 18 160 ± 16 118[n 3]
平均: 加餐/甜食 65 ± 6 89 ± 7 100.142857
甜甜圈 烘焙食物 63 ± 12 74 ± 9 68
羊角面包 烘焙食物 74 ± 9 79 ± 14 47
烘焙食物 56 ± 14 82 ± 12 65
薄脆饼干 烘焙食物 118 ± 24 87 ± 12 127
甜饼干 烘焙食物 74 ± 11 92 ± 15 120
平均: 烘焙食物 77 ± 7 83 ± 5 85.4
平均: 平均 67.333 ± 5.667 72.5 ± 5.5 135.696958
平均: 所有 68.8421 ± 12.7105 72.263158 ± 9.5 136.052632
食物 食物类型 升糖指数 胰岛素指数 饱腹感指数
  1. ^ 黑麦面包包含47%磨制黑麦面粉
  2. ^ 由全麦粉制作。
  3. ^ 饱腹感研究[3]表明果冻豆摄入量使得参试者趋于恶心因而其饱腹感数据有误。

外部链接

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https://web.archive.org/web/20140423213217/http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

参见

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参考文献

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  1. ^ Cousens, Gabriel. There Is a Cure for Diabetes: The Tree of Life 21-Day+ Program. North Atlantic Books. 2008: 144. ISBN 978-1-55643-691-8. 
  2. ^ 2.0 2.1 Holt, Susanne H.A.; Brand-Miller, Janette Cecile; Petocz, Peter. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods (PDF). American Journal of Clinical Nutrition. November 1997, 66 (5): 1264–76 [2014-05-08]. PMID 9356547. (原始内容存档 (PDF)于2009-01-17). 简明摘要Insulin Index (2009-10-14). 
  3. ^ 3.0 3.1 Holt, Susanne H.A.; Brand-Miller, Janette Cecile; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. A satiety index of common foods. European Journal of Clinical Nutrition. September 1995, 49 (9): 675–690 [2014-05-08]. PMID 7498104. (原始内容存档于2018-08-23). 简明摘要The Satiety Index — What Really Satisfies (2005-01-10). 

外部链接

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