米暹马来语Mee Siam[a],是一种东南亚传统料理,起源自马来族峇峇娘惹两大民族菜系,流行于马来西亚新加坡两地[1],并受到泰国菜风味的启发、影响及改良。米暹的主体食材为米粉Bee Hoon),而非马来文字面所指的面条Mee),同时搭配泰式酸辣汤或少量肉汁来食用。

米暹
别称暹罗面
类型面食
起源地马来亚半岛
地区东南亚
主要成分米粉冬荫肉汁
相关的国家菜系马来菜娘惹菜泰国菜
米暹

烹饪形式

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新加坡,这道菜配有辛辣、甜味或酸味的肉汁。肉汁由香料、罗望子和盐豆制成[2]。通常是用切碎的煎蛋、葱、豆芽、蒜香和酸橙粉装饰而成。在马来西亚,更常见的是“干”版,即用新加坡版本的相同原料来炒米粉[3]

另见

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备注

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  1. ^ 直译暹罗面”,意即“暹罗人面食”。

参考来源

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  1. ^ 日本大宝石出版社编;徐华,杨洋译. 走遍全球 新加坡 第2版. 北京: 中国旅游出版社. 2016年3月: 第57页. ISBN 7-5032-5549-8. 
  2. ^ Blog, Singapore Food. Best Malay Mee Siam. www.singaporelocalfavourites.com. [2018-05-09]. (原始内容存档于2018-11-15). 
  3. ^ Mee Siam (Spicy Rice Vermicelli) Recipe - Easy Delicious Recipes. 30 December 2008 [9 June 2016]. (原始内容存档于2021-04-26).