阿兰·沙佩尔

阿兰·沙佩尔(法语:Alain Chapel法语发音:[alɛ̃ ʃapɛl];1937年12月30日—1990年7月10日)出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省里昂,是米其林指南三星评鉴、实践法式料理新潮烹调主义的厨师

阿兰·沙佩尔
Alain Chapel
阿兰·沙佩尔位于米奥奈的餐厅
性别男性
出生(1937-12-30)1937年12月30日
 法国里昂
逝世1990年7月10日(1990岁—07—10)(52岁)
 法国阿维尼翁
职业厨师作者
奖项3 stars米其林指南
法国最佳工匠奖
农业功勋骑士勋章
艺术与文学骑士勋章
法国国家功绩骑士勋章

生平

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阿兰·沙佩尔的烹饪启蒙,是里昂的厨师让·维尼亚尔(法语:Jean Vignard),后来也到维埃纳担任费尔南·普安(法语:Fernand Point)的学徒,1967年卅岁的时候,接手父母亲在米奥奈开的Mère Charles餐厅[1],两年后得到米其林二星评鉴,1973年双喜临门;一是获得国家级法国最佳工匠奖的殊荣、再来则是取得米其林三星评鉴,以他才34岁的年纪,是当时最年轻的三星主厨[2][3]

1978年艾伦·杜卡斯在他的门下担任学徒,1990年阿兰·沙佩尔在阿维尼翁心脏病发骤逝[4],餐厅则在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯(法语:Philippe Jouss)继承下去,一直开到2012年才停业。

受奖

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阿兰·沙佩尔纪念牌
 
阿兰·沙佩尔的墓园

参考来源

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  1. ^ Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-12-06). 
  2. ^ ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26). 
  3. ^ Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26). 
  4. ^ Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-09-15).