酱菜(又称)是用腌制保存并调味的蔬菜,现代也有用酱油虾油等腌制的。另外,在某些地区日常使用中,“酱菜”一词经常与腌菜混用。

现在亚洲北方所指的“酱菜”多是用酱油腌制。亚洲南方的酱菜使用豆瓣酱或者辣椒酱腌制,有时候还会加麻油。不过只有中国湖北地区使用“酱菜”一词作为此类腌制菜的统称。另外,中国南方除了湖北,一般不使用“酱菜”一词。

酱菜举例

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相关成语

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  • 断虀画粥范仲淹应天府书院读书时,每天只煮一锅粥,凉了以后划成四块,早晚取食二块,再切一些腌菜佐食。后用以形容不畏艰苦,刻苦勤学。典出《五朝名臣言行录》。
  • 朝虀暮盐:生活极度穷困,艰苦到早餐只能配腌菜,晚餐仅能以盐佐食。语出韩愈《送穷文》。

参见

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