醃菜(又名鹹菜),古稱[1](zū),主要用食鹽醃製保存並調味的蔬菜,可以用來直接佐餐,或者作為烹調的原料(比如雪裡蕻炒肉絲,擔擔麵裏的榨菜等)。在台灣主要原料是芥菜。

在沿海滷水較多地區相當普遍,作為涼菜的主料或佐料。

醃菜種類

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圖片

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參考

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  1. ^ 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),漢典
  2. ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. (原始內容存檔於2021-06-03). 
  3. ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. (原始內容存檔於2021-07-06). 

外部連結

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