拉脫維亞黑麥麵包

拉脱维亚饮食

拉脫維亞黑麥麵包拉脫維亞語Rupjmaize)是拉脫維亞一種主要由裸麥製成的黑麥麵包,也是拉脫維亞人的主食之一。[1][2]該麵包用黑麥粉在燃木爐中烤製而成,並添加了葛縷子麥芽以賦予麵包獨特的風味和香氣。[3]拉脫維亞黑麥麵包也時常用於製作多層黑麥麵包甜點英語Layered rye bread以及拉脫維亞乾果麵包羹(拉脫維亞語Maizes zupa)。[4]

拉脫維亞黑麥麵包
幾片拉脫維亞黑麥麵包
別稱Rupjmaize
類型麵包
起源地拉脫維亞
主要成分黑麥葛縷子麥芽

這種黑麥麵包的變種Salinātā rudzu rupjmaize因在麵團上注入熱水而較之一般的黑麥麵包更甜。2013年,Salinātā rudzu rupjmaize註冊為歐盟傳統特產英語Traditional Speciality Guaranteed[5]

參考資料

編輯
  1. ^ BBC – Eurovision Song Contest: Guide to Latvia
  2. ^ Stephen Baister; Chris Patrick. Latvia. Bradt Travel Guides. 2007: 54 [2021-11-26]. ISBN 978-1-84162-201-9. (原始內容存檔於2021-11-26). 
  3. ^ Tutorial on making Rupjmaize in Latvian. [2021-11-26]. (原始內容存檔於2021-11-26). 
  4. ^ Ošiņa, Sandra; Ošiņš, Valdis. Traditional and modern Latvian foods and beverages (PDF). The Association of Latvian Rural Tourism. 2014 [2021-11-26]. (原始內容 (PDF)存檔於2021-08-31). 
  5. ^ Publication of an application pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs. 2013/C 177/08. European Union. [22 June 2013]. (原始內容存檔於2021-11-16).