喜洲粑粑,又稱喜洲破酥粑粑破酥,是一個雲南大理白族自治州的美食,也是白族傳統美食。

喜洲粑粑

介紹

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喜洲粑粑來自於喜洲鎮,餅狀為圓形,麵團經過發酵[1],合成麵團,在面板上揉擀成片,撒上精鹽或白糖,抹豬油、捲成一長條狀,然後分制擀成圓餅,在平底鍋中烤制而成[2][3]

參考

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  1. ^ 曾文蕊著;范建華,王以志,張劍萍,鄧啟耀,朱慶主編. 喜洲村 Xizhou village. 北京:光明日報出版社. 2014.03: 129. ISBN 978-7-5112-5991-2. 
  2. ^ 陸明波主編;大理市地方志編纂委員會辦公室編. 魅力大理指南. 昆明:雲南民族出版社. 2007.05: 33–34. ISBN 7-5367-3724-6. 
  3. ^ 楊福泉等主編;雲南省地方志編纂委員會編纂. 云南小康年鉴 2005 创刊号. 昆明:雲南人民出版社. 2006.07: 120. ISBN 7-222-04748-4.