炒馴鹿肉芬蘭語poronkäristys)是源自拉普蘭的著名菜餚。通常用馴鹿背上的肉或肉排做成的,馴鹿肉顏色深厚及低脂肪。準備時先把馴鹿肉切成薄片(把肉冰凍或解凍至零度左右最容易切),然後在平底鍋里用脂肪油炒。傳統上是用馴鹿的脂肪油,但現今也可以用豬油和黃油,或因健康原因用植物油。炒時添加胡椒和鹽,炒後再添加少許水或者啤酒煮一會兒。

炒馴鹿肉,配以馬鈴薯泥、越橘碎泥和酸黃瓜

在食用時傳統上配馬鈴薯泥越橘碎泥或者紅莓苔子[1],有時也添配越橘果醬[2]

參考文獻

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  1. ^ Poronkäristys. Ruokatieto Yhdistys ry. [2019-06-05]. (原始內容存檔於2019-06-05) (芬蘭語). 
  2. ^ Poronkäristys ja pottuvoi neljälle. Paliskuntain yhdistys / naamisuvanto.net. [2019-06-05]. (原始內容存檔於2020-01-30) (芬蘭語). 

外部連結

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