在食品製備中,浸漬是指利用液體使食物軟化。例如人們會將水果蔬菜浸泡在液體中,用以軟化水果或蔬菜,此時液體也會滲入到水果或蔬菜中,食用這些水果或蔬菜時也會品嘗到液體的味道[1]。浸漬經常與醃製混淆,醃製是指在烹調前將食物浸泡在用來調味的、通常是酸性的液體中的過程。

一些乾果正浸泡在朗姆酒蘋果汁

參考文獻

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  1. ^ Maceration - herbs-info.com. [2020-10-02]. (原始內容存檔於2021-03-10).