修女泡芙(Religieuse)又稱俄莉修斯,是一種用多種甜點組合而成的法式甜點,是泡芙和奶油夾心的變體。它由兩個一大一小的泡芙堆疊而成,內填巧克力咖啡口味的卡士達醬;外殼淋上甘納許後,再以鮮奶油做裝飾。[1]

巧克力修女泡芙

該甜點的名稱Religieuse意為「修女」或「主教冠」,因其形狀相似而得名。其歷史最早可追溯至1540年,由法國王后凱薩琳·德·麥地奇佛羅倫斯主廚Panterelli首創,18世紀為馬里-安托萬·卡雷姆改良成現在的版本。[2]

註釋

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  1. ^ une religieuse, un éclair. Pretty Tasty Cakes. 2008-08-31 [2012-08-26]. (原始內容存檔於2020-10-26). 
  2. ^ Monday. Seeking Sweetness in Everyday Life - CakeSpy - Ultra Violet: The Blackcurrant Violet Religieuse from Laduree, Paris. CakeSpy. 2010-03-08 [2012-08-26]. (原始內容存檔於2017-08-02).