卡尔乔 (食品)

格鲁吉亚的一种汤

卡尔乔乔治亚语ხარჩო)是一道传统乔治亚浓汤料理。卡尔乔的主要原料是牛肉(但也可以使用羊肉、猪肉、鸡肉或鹅肉)[1][2]。将牛肉洗净之后慢煮2到2.5个小时,去除泡沫。之后加入大米、核桃、香料、樱桃李酱等其他原料再小火煮5分钟。最后加入盐和新鲜的香草,放凉后就可以食用了。

一碗卡尔乔

参考资料

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  1. ^ Julianne Margvelashvili "The Classic Cuisine of Georgia", p.155
  2. ^ "Кавказская Кухня", Prosveschenie Publ. 1992