豬血丸子

豬血丸子，或作豬血圓子，是中國湖南邵陽的傳統特色家常菜，以其獨特的製作工藝和風味著稱。

製作方法

首先要將豆腐用紗布包裹，擠壓出水分，然後將其捏碎。接著，取新鮮的肥瘦相間豬肉切成小塊或細條，與適量的豬血混合，加入鹽、辣椒粉、五香粉等調料，以及少量的麻油、香油和味精來增加風味。將這些材料混合均勻後，塑形成橢圓形的丸子，大小約與饅頭相仿。之後，將丸子置於陽光下晾曬數日，最後懸掛在煙燻灶上或單獨熏制，讓其吸收煙火的香氣。煙燻過程中，丸子逐漸乾燥，臘香味也隨著時間的推移而愈發濃郁。

起源

在明代正德年間，寶慶府的九龍嶺山傳說中曾居住著十條龍，一條飛走後，山因此得名。嶺上有座廟宇，裡面住著一位修行的老和尚。山腳下，一戶貧窮的家庭有個經常生病的孩子，被送到山上跟隨老和尚學習，隨著時間，孩子的病情好轉，但身體依舊羸弱。孩子的母親擔心他的健康，認為可能是缺乏肉食。由於和尚不能吃肉，她便想出一個辦法：將肉剁碎，混入豆腐中。為了掩飾肉末，她又加入了豬血，並將其烘乾，製成了黑色的圓形食品。這種食品被帶到廟中供孩子食用，不久孩子變得健壯。儘管最終被老和尚發現，但這種食品的製作方法已經在當地流傳開來，成為了一種受歡迎的營養食品，能夠長時間保存而不變質，逐漸在寶慶府廣為人知，流傳至今。