美观园
臺北市萬華區西門町的日本料理店
美观园（日语：美観園、英语：Mei Guan Yuan），是一家发源于台北市万华区西门町的日本料理店，成立于1946年，设址于峨嵋街36号与47号。
| 美观园 | |
|---|---|
 峨眉街36号（上）、47号（下）本店 | |
 | |
| 成立 | 台湾（1946年） |
| 创办人 | 张良铁 |
| 总部 |  台湾台北市万华区峨嵋街47号 |
| 业务范围 | 台湾台北市万华区峨眉街36、47号&. 新北市板桥区民族路58号 |
| 产业 | 餐厅 |
| 网站 | www.oldshop.com.tw |
历史 编辑
源起 编辑
美观园的创办人张良铁为台湾日治时期员林人，1934年自学校毕业后与弟张良栖北上至艋舺向“柳屋”日本料理餐厅学习厨艺，期间获日裔店主益岛氏赏识，逐日升迁至主厨重责。[1]第二次中日战争爆发后，张良铁被殖民当局征调至广东、香港等地服役，至战后返台时已与其师益岛氏一族失散，日裔人士于战后悉数被中华民国政府遣返回国。
草创 编辑
1946年，张良铁将毕生所学习的日式厨技精髓应用于创业，于台北城内本町乐天地草创“美观食堂”，后将店面迁址于西门町，更名作“美观园”。[2][3]1949年，张的长子张都宫投入参与经营行列。1957年迁址至峨眉街36号现址，1965年因木屋改建而迁移至47号。
分家 编辑
1999年张良铁的四名子嗣各自独立经营美观园餐厅，店铺一分为三，次子张都进、三子张建男经营西门町峨嵋街的47号店面，五子张建发赴板桥区开张新铺。[4][5]长子张都宫与长房长孙张力仁率领资深员工重返原址36号以“台北城老铺·美观园”的名义持续经营迄今，三家分店分别发展出各自不同的风格与经营模式。美观园的日本料理菜式多样，包括日式定食、盖饭、寿司手卷、刺身冷盘、炸物烧烤，以及台式炒菜和传统快餐饭包等80几种品项。[6][7]
参考文献 编辑
- ^ 叶龙彦. 紅樓尋星夢——西門町的故事. 台北: 博扬文化事业有限公司. 1999: 页171 （中文（台湾））.
- ^ 财讯杂志社. 台北城老舖·美觀園. 财讯月刊. 1995,. 164-165: 页321.
- ^ 何荣幸. 王瑞瑶. 和漢料理的故事－「美觀園」征服老台北人的胃. 中国时报. 2010-01-02 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-06） （中文（台湾））.
- ^ 黄逸伦. 獨／平價日式料理老店美觀園 三兄弟分別經營、各有特色. 三立新闻. 2017-01-16 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-10） （中文（台湾））.
- ^ 白姐. 飄香超過70年！台式日本料理店「美觀園」堅持老味道. 芋传媒. 2019-07-19 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-05） （中文（台湾））.
- ^ 洪素卿. 老店名廚/美觀園 和漢料理平民美味. 自由时报. 2011-03-06 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-02） （中文（台湾））.
- ^ 马世芳等. 在台北生存的一百個理由（大塊文化25週年增修紀念版）. 台北: 大块文化. 2022-05: 页78 （中文（台湾））.
