沙乌斯乳酪
沙乌斯乳酪（法语：chaource）产自法国东北部村庄沙乌斯。沙乌斯乳酪呈扁平鼓状，重约500克，有可食用的白色外壳，外壳上有一些红色班点，乳酪肉则为淡黄色，有白垩般的质地，成熟的沙乌斯乳酪有一阵坚果的香味。列入了欧洲共同市场为食物设立的起源命名系统的沙乌斯乳酪，必须使用未经巴氏杀菌的牛奶作为原材料，未被列入系统的则可使用经杀菌的牛奶。
| 沙乌斯乳酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 未经巴氏杀菌的低脂牛奶 |
| 类型 | 软质 |
| 脂肪含量 | 50% |
| 成熟期 | 2-8个星期 |
| 辛辣味 | 温和 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.