朵尔玛

一种由土耳其料理制成的蔬菜、水果、海鲜和鲜花的菜肴,也出现在邻近国家

朵尔玛[2]奥斯曼土耳其语دولمةdolma土耳其语dolma),又称葡萄叶包饭希腊粽,是一道奥斯曼饮食,葡萄叶包饭类似于粽子,通常葡萄叶包饭的馅料由米饭、碎肉、内脏、海鲜、水果组成,然后这些馅料要包在蔬菜(卷心菜)或叶子(葡萄叶)中。葡萄叶包饭既可以加热食用,也可以在室温下食用。葡萄叶包饭在前奥斯曼帝国统治地区比较流行。[3]

朵尔玛
镶椒英语Stuffed peppers和番茄朵尔玛
上菜顺序开胃菜主菜
地区东地中海巴尔干[1]黎凡特安纳托利亚南高加索伊拉克伊朗中亚埃及利比亚
上菜温度热或室温
主要成分无制式成分
菜品变种蔬菜、海鲜、水果、内脏
朵尔玛制作和分享传统的文化认同标志 *
参考自1188
入册历史
入册历史2017年(第12th届会议)
* 根据联合国教科文组织的命名
** 根据联合国教科文组织的分类地区

参考文献

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  1. ^ Labon, Joanna. Balkan Blues: Writing Out of Yugoslavia. Northwestern University Press. 1995 [2023-12-24]. ISBN 9780810113251. (原始内容存档于2023-04-22). 
  2. ^ 吐鲁番葡萄叶飘向希腊餐桌页面存档备份,存于互联网档案馆) - 新华社
  3. ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. : 258.