康塔尔乳酪

康塔尔乳酪（Cantal cheese）产自法国的康塔尔省。康塔尔乳酪外层有着一层灰褐色的外壳，干燥而呈粉状随成熟时间延长而变深色，乳酪肉呈淡黄色，质地紧密平滑，有着牛奶及坚果的香味。

康塔尔乳酪
奶源	牛奶
类型	半硬质
脂肪含量	45%
成熟期	3-6个月
辛辣味	温和

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.