落葵

落葵科落葵属植物

落葵學名Basella albaBasella rubra)是落葵科落葵屬的一年生藤蔓植物,其種加詞alba」意為「白色的」。是一種可供食用的蔬菜《本草綱目》記載:「落葵三月種之,嫩苗可食。五月蔓延,其葉似杏葉而肥厚軟滑,作蔬和肉皆宜。」傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚,因此亦稱皇宮菜,其他名稱亦有:健康菜紫角葉胭脂菜胭脂豆蠶菜木耳菜天葵胡臙脂牛皮凍蟳公菜蟳管菜蟳菜蝟菜軟筋菜軟姜仔藤菜藤葵蔠葵非洲菠菜繁露蘩露龍宮菜潺菜等。

落葵
落葵
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
目: 石竹目 Caryophyllales
科: 落葵科 Basellaceae
屬: 落葵屬 Basella
種:
落葵 B. alba
二名法
Basella alba
L., 1753
  • 白落葵Basella alba
  • 紅落葵Basella rubra
成熟的果實
白落葵
紅落葵

原產地

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形態

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作為蔬菜之栽培品種主要者有二:

  • 白落葵 (Basella alba L.),莖及葉綠色,花白色。
  • 紅落葵 (Basella rubra L.),莖、葉及花紫紅色。

用途

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嫩枝葉可作蔬菜;全草可供藥用,清涼涼血,外敷治癰毒。《本草綱目》記載:「落葵補中益氣,養脾胃,利大小腸,老人甚宜」;《嶺南采藥錄》稱:「落葵治濕熱痢」;《福建民間草藥》指稱:「落葵瀉熱,滑腸,消癰,解毒,治闌尾炎」;《陸川本草》則謂:「落葵健胃補脾、促進胃腸蠕動,具改善便秘之功能」。

別名

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台灣稱落葵為皇宮菜,其名由來傳說有二,一說為西晉時,某欽差大臣臨白馬寺巡訪,寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用,因黏滑的口感,欽差甚感新奇而問之,方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜,後人依據這個傳說,將落葵定名為「皇宮菜」;另一說是目前食用的品種,係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種,落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚,因此稱為「皇宮菜」[1]。台灣美濃區客家話叫做齋嫲菜中國梅州客家話叫做藤菜西洋菜,在廣東香港叫做潺菜,四川稱豆腐菜軟漿葉

品種

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目前台灣栽培之品種,有綠色種及紫色種等2種。如果根據顏色,主要可分為紅花落葵白花落葵黑花落葵

  1. 綠色品種落葵
    莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵,莖蔓纖細,葉片小而薄、節間長。穗狀花序,種子較小,廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大,葉片濃綠而肉質,節間短,頭狀花序,種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。
  2. 紫色品種落葵
    莖蔓紫色,又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大,節間短,葉肉厚,具經濟栽培價值;小葉種莖蔓纖細,節間較長,產量低,多作垣籬及觀賞用。

參見

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參考文獻

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  1. ^ 皇宮菜 (PDF). [2016-10-07]. (原始內容 (PDF)存檔於2016-10-09). 

延伸閱讀

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[]

 植物名實圖考·落葵》,出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

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