王箴輿

王箴輿，字敬倚，號孟亭，江蘇寶應縣人。清朝政治人物。王式丹孫。康熙壬辰進士，乾隆初官至衛輝府知府。

生平

康熙五十一年（1712年）壬辰科進士，歷官河南澠池縣知縣，雍正四年（1726年）在舊察院建韶山書院。升衛輝府知府^[1]。乾隆二年（1737年）於府城南關朝陽寺前立源泉書院坊^[2]。

王箴輿工詩，與袁枚交好。有《孟亭編年詩》^[3]。

袁枚《隨園食單》中詳細記載了王箴輿自祖父傳承而來的八寶豆腐做法。此豆腐傳爲康熙帝御賜尚書徐乾學之物，王式丹是其門生，故得之^[4]。袁枚對王箴輿家宴之炒瓢菜心亦有描述^[5]。

^ 《中國歷代人名大辭典》
^ 乾隆《汲縣誌》
^ 《晚晴簃詩匯·卷五十八》
^ 《隨園食單·雜素菜單》：王太守八寶豆腐用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。孟亭太守云︰此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，御膳房費一千兩。太守之祖樓村先生為尚書門生，故得之。
^ 《隨園食單·雜素菜單》：瓢兒菜炒瓢菜心，以乾鮮無湯為貴。雪壓後更軟。王孟亭太守家制之最精。不加別物，宜用葷油。