炸豬排醬是一種日式料理醬汁,一般人們在食用吉列豬排時要搭配炸豬排醬。炸豬排醬的醬汁稠厚(按日本農林規格規定,其黏度應高於2.0帕秒英語Poiseuille),所以可以看成是辣醬油的日式版。炸豬排醬與不列顛群島調料粽醬英語Brown sauce類似。人們在製作炸豬排醬時會加入魚露番茄李子乾椰棗蘋果檸檬汁胡蘿蔔洋蔥以及旱芹[1][2]。1948年,兵庫縣的一家醬汁株式會社首次推出了炸豬排醬[3][4]

一瓶炸豬排醬

參考文獻

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  1. ^ Western Roots, Japanese Taste: Tonkatsu. Food Forum. 龜甲萬. (原始內容存檔於2011-04-04). 
  2. ^ About Tonkatsu. Bull-Dog Sauce Company. [2018-04-22]. (原始內容存檔於2018-05-02). 
  3. ^ Tonkatsu. Bull Dog. [3 August 2020]. (原始內容存檔於2018-05-02). 
  4. ^ Katsu sauce. Kikoman. [3 August 2020]. (原始內容存檔於2021-09-26).