人工胰島素是由人工合成的、模仿生物胰島素的一種有生理活性蛋白質。人工胰島素可以用於降低血糖、治療糖尿病。最早合成的人工胰島素是由中國科學家發明的人工合成結晶牛胰島素,由3條肽鏈、51個氨基酸組成。