乙酸異丁酸蔗糖酯,英語:Sucrose acetoisobutyrate (SAIB) ,是一種乳化劑,E編碼是E444[1]。在美國,SAIB作為雞尾酒、啤酒、麥芽飲料、葡萄酒等的食品添加物(一般認為是安全的)[2]。
乙酸異丁酸蔗糖酯
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IUPAC名 [(2S,3S,4R,5R)-2-(Acetyloxymethyl)-2-[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(acetyloxymethyl)-3,4,5-tris(2-methylpropanoyloxy)oxan-2-yl]oxy-4-(2-methylpropanoyloxy)-5-(2-methylpropanoyloxymethyl)oxolan-3-yl] 2-methylpropanoate
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別名
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Sucrose acetoisobutyrate Sucrose diacetate hexaisobutyrate HSDB 5657; AI3-25354; E444
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識別
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縮寫
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SAIB
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CAS號
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27216-37-1 Y
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PubChem
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31339
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SMILES
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- CC(C)C(=O)OC[C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@](O1)(COC(=O)C)O[C@@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)COC(=O)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C
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EINECS
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204-771-6
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性質
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化學式
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C40H62O19
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摩爾質量
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846.91 g·mol−1
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若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。
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- 飲料用的乳化劑(增量劑)
- 化妝品及皮膚照護品
- 香味料 (橘子味道)
- 芳香定著劑
- 頭髮照護品
- 廣東省食品衛生監督檢驗所:LD50 大鼠口服27.5g/kg(bw)。