鲍比·秦 (餐厅)
鲍比·秦（英语：Bobby Chinn）是一家由纽西兰著名厨师鲍比·秦开设和营运的餐厅，位于越南首都河内老城区边陲，并邻近市内湖泊还剑湖。该餐厅提供混合了美国加利福尼亚、法国和越南风味的菜式，以及全球不同种类的塔帕斯小食。
简介 编辑
在纽西兰出生的鲍比·秦早年曾经分别于法国和美国加利福尼亚州受训以及工作，后来前往越南并在当地营运数家食肆。[1]2000年，他于河内还剑湖附近开设一家以自己名字命名的新餐厅，[2]但不久就因为租金上涨的关系而把其搬到西湖郡。[3]该餐厅内部设有一个客厅与两个饭厅，并放置了不少鲍比·秦私人收藏的艺术品。[1]另一方面，鲍比·秦餐厅在胡志明市还设有一家分店。[4]
菜式 编辑
为了反映河内市“不断增加的国际性味道”，[4]该餐厅提供加利福尼亚菜、法国菜和越南菜。[5]当中包括利用鲍比·秦在法国受训时所学习的法式饮食风格而自行创造的新式越南菜式，例如以菲力牛排为馅料的越南春卷以及包含酸豆釉和虾夷葱花的蟹肉饼。[1]此外鲍比·秦餐厅也供应不同种类并受各国影响的塔帕斯小食，例如摩洛哥式香烧鱿鱼；[1]而该餐厅另一款著名菜式则是绿茶熏鸭伴芥末马铃薯泥。[3]
评价 编辑
“越南投资评论”（Vietnam Investment Review）曾在2010年将鲍比·秦餐厅评为河内第五佳餐厅，[6]而美国网站“每日膳食”（The Daily Meal）则于2014年把该餐厅评为世界上第60佳食肆。[7]
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 A culinary home for a global nomad. Vietnam Investment Review. 2010年10月4日 [2018年6月6日]. （原始内容
存档于2015年9月24日） –通过HighBeam Research （英语）.
- ^ Gross, Matt. From clay pots to quail eggs in Hanoi. International Herald Tribune. 2006年2月3日 [2018年6月6日]. （原始内容 存档于2015年9月24日） –通过HighBeam Research （英语）.
- ^ 3.0 3.1 Birkett, Rosie. Best budget eats in Hanoi. 2010年10月12日 [2018年6月6日]. （原始内容存档于2021年1月17日） （英语）.
- ^ 4.0 4.1 Downs, Tom. Hanoi and Halong Bay. Lonely Planet. 2007年: 第19页 [2018年6月6日]. ISBN 978-1-74179-092-4 （英语）.
- ^ Frommer's ShortCuts. Hanoi, Vietnam: Frommer's ShortCuts. John Wiley & Sons. 2012年1月11日: 第32页 [2018年6月6日]. ISBN 978-1-118-19276-4 （英语）.
- ^ Top 5 restaurants in Vietnam. Vietnam Investment Review. 2010年11月25日 [2018年6月6日]. （原始内容 存档于2015年9月24日） –通过HighBeam Research （英语）.
- ^ Vietnam's restaurants get new acclaim. 越南胡志明市: Thanh Nien News. 2014年12月2日 [2018年6月6日]. （原始内容存档于2021年3月1日） （英语）.
外部链接 编辑
- 鲍比·秦餐厅官方网站 （页面存档备份，存于互联网档案馆）