炸肉饼
炸肉饼（日语：メンチカツ）[1]是洋食的一种，将猪肉或牛肉的绞肉，与切碎的洋葱、盐、胡椒粉等混合揉成椭圆形或球形，并包裹上以面粉、打好的鸡蛋、面包粉组成的面衣，在油中炸出的日本料理。炸肉饼可在炒锅中加入大量的油油炸，也可用平底锅煎成。
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起源 编辑
据说起源于明治时代东京浅草的一家洋食店所卖称为“ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）”[2]的料理，并从关东传入关西[3] 。
吃法 编辑
它通常会淋上伍斯特酱食用，也会夹在三明治或汉堡包[4]中作为馅料。一般而言，炸肉饼给人的印象是一种受欢迎的平民洋食，但也有一些炸肉饼用上和牛来吸引人。它也是一种轻食、也常作为定食的一种，与米饭和味噌汤一起搭配。
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参考文献 编辑
- ^ ‘広辞苑’或‘大辞林’等多数的字典都非“ミンチカツ”而是“メンチカツ”。
- ^ （[//web.archive.org/web/20190618010247/http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20100625/1032207/?P=2 页面存档备份，存于互联网档案馆） テレビで噂の揚げ物ブームは本当!？ 東京メンチVS大分唐揚げの行列を検証する（前編） [2ページ目] - 日経トレンディネット]
- ^ ブルドッグ ニッポンの洋食(リンク切れ,WebArchive)
- ^ モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー (PDF). [2021-09-28]. （原始内容存档 (PDF)于2021-09-18）.