水蛙师(1962年06月10日),本名张和锦,出生于台湾云林县。是台湾的知名厨师。为国家金牌御厨,以“水蛙师”著称。2005年担任《天下第一味》连续剧厨艺总监。

张和锦
性别
出生 (1962-06-10) 1962年6月10日62岁)
 中华民国台湾省云林县古坑乡
国籍 中华民国
职业奇真百福美食有限公司总经理
连秦进出口贸易有限公司总经理
配偶吴惠秋
奖项
  • 1989年 中华民国百家名厨技艺竞赛奖-创意菜奖
  • 1990年 第九届金厨奖烹饪比赛中国菜组-金牌奖
  • 1991年 台北中华美食展冷盘组-金牌奖
  • 1991年 台北中华美食展热食组-金牌奖
  • 1992年 台北中华美食展热食组-金牌奖
  • 1993年 台北中华美食展名厨烹艺讲座-模范主厨
  • 2002年 第四届中华世界烹饪大赛团体组-金牌奖
  • 2002年 第四届中华世界烹饪大赛-展示台优秀奖
代表作
    • 1987年汉亭餐厅主厨
    • 1988年天辣子餐厅主厨
    • 1989年川扬鼎新楼餐厅主厨
    • 1995年ATT海鲜料理餐厅主厨
    • 1996年第一高尔夫球场餐厅主厨
    • 2003年至今 奇真会馆总经理

生平

编辑

15岁国民中学甫毕,即单独北上进入川菜餐厅厨房开始不支薪的工作[1],30馀年厨师经验,历各知名饭店主厨,获奖颇多。 专长:中式、粤菜、台湾料理。

参考

编辑
  1. ^ 色香味之外-國宴御廚水蛙師的廚理與處事. 台北: 三义文化事业有限公司. 2013-06-01.