棒棒鸡

棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。

棒棒鸡属于川菜中的凉菜，不仅在中国，在美国和日本也广受欢迎，并发展出众多变体，主要食材是鸡肉，虽然酱料是红色的，但实际上的口味并不会太辣，其味型属于四川的经典“辣味”。

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此菜原始于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡。