贝尔帕埃塞奶酪

贝尔帕埃塞奶酪義大利語Bel Paese義大利語發音:[ˌbɛl paˈeːse, -eːze])是一種半硬質的芝士,產自意大利北部。呈小圓盤狀,有薄而光亮的外殼,芝士肉呈奶白色,有些小洞眼,質地堅實,味道像牛油。同時,贝尔帕埃塞奶酪的融化性能強,經烹調後不會變硬。

贝尔帕埃塞奶酪
奶源 巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 45-52%
成熟期 6-8個星期
辛辣味 非常溫和

參考文獻

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.