素菜包廣東香港澳門等地常見的飲茶點心小吃,以北京小棠菜冬菇雲耳為餡料的蒸包子。

歷史

编辑

素菜包又稱菜饅頭[1][2],以的方式製成的傳統上海小吃。結合京、蘇、揚三處的風味,口味偏鹹鮮。其中又以上海市春風松月樓素菜館最為知名[來源請求]

製作

编辑

內餡以蔬菜麵筋冬菇冬筍豆乾為主,並視情況調味。外皮則以精白面粉桿成。

烹煮重點為餡料需保持乾燥、有嚼勁、以及先炒後蒸。

參考來源

编辑
書目
引用
  1. ^ 李振良 2014,第042-043頁
  2. ^ 程安琪 2011,第107頁

外部連結

编辑