李渡酒是江西省南昌市進賢縣李渡镇出产的一种大曲兼香型白酒。李渡当地酿酒历史悠久,据考古发现的元朝窖池遗迹已有八百多年历史。[1]至清朝中叶,当地已以本地糯米为原料酿制烧酒之习俗。至清末,万茂酒坊广改用当地大米和北方优质高粱为原料,[1]用大曲为糖化发酵剂,开发了用缸、砖结构老窖发酵制酒的新工艺,当地高粱酒由此而发展,酒坊增至七家,所产白酒被称为李渡高粱酒,后简称李渡酒。2008年10月被新絲路文旅收购成为民企,2010至2014五年间曾五年换五任董事长,[2]后改变营销策略后方有转机。[2]

李渡烧酒酿造技艺
江西省非物质文化遗产
申报地区或单位南昌市
分类传统技艺
序号48
编号项目Ⅷ-17
登录2006年
第一批省级非遗项目

参考文献

编辑
  1. ^ 1.0 1.1 江西产好酒 “李渡高粱”元代已扬名四方. [2014年12月11日]. (原始内容存档于2015年5月1日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 李渡的价值,是给地方酒厂“小而美”的生存之道. [2019年10月21日] (简体中文).