笹糰子
笹糰子（日语：笹団子）為日本新潟縣以及山形縣代表性的和菓子。
概述 编辑
傳統的笹糰子製作方法，一般先用幾片赤竹葉包裹住內餡為豆沙的魁蒿糯米糰子後，將兩端用薹草或灯心草草繩繫住，把糰子緊緊綁在中間，再將之蒸熟或煮熟（各產地的製作方式稍有差異）[1]。除了新潟县之外，其他縣亦有類似的和菓子，例如在山形县，笹糰子在端午節期間被當作零食食用，有些地方也將其作為學校午餐的食品[2]。而在茨城縣的常陸太田市，也有與笹糰子相仿的和菓子，不過當地的糯米糰子在製作時並未摻入魁蒿，外觀呈現白色[3]。
歷史 编辑
根據《北越風土記》記載，笹糰子起源於戰國時代，製作目的在於方便攜帶和保存。此外還有一種流行的說法認為笹糰子是由上杉謙信發明的[4]。笹糰子作為新潟地區的一種鄉土食品，基本上一般家庭大都在初春時製作，還可搭配羊栖菜或荒布一同食用[5]。
時至今日，笹糰子不僅在日本的超市、鐵路車站、道之驛、停車場、休息區以及上越新幹線和特急列車上普遍都有銷售，其作為新潟縣居民熟悉而喜愛的和菓子，在該地區的歷史可說是淵遠流長，被譽為「新潟的靈魂食品」[6]。
相關條目 编辑
參考來源 编辑
- ^ 笹だんご物語 四、笹だんごの作り方 | 越後名物笹だんごの田中屋本店. [2020-06-02] （日语）.
- ^ 齋藤寛子,平尾和子,佐藤恵美子,宮地洋子, 山形県の家庭料理 おやつの特徴, 日本調理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_212
- ^ なべや | 常陸太田市観光物産協会公式ホームページ. www.kanko-hitachiota.com. [2020-06-02].
- ^ 新潟の名物スイーツ「笹団子」作りを体験｜新潟の地域文化を紡ぎ繋げる 新潟文化物語. n-story.jp. [2020-06-02].
- ^ 佐藤恵美子,山口智子,伊藤知子,伊藤直子,太田優子,小谷スミ子,立山千草,玉木有子,長谷川千賀子,松田トミ子,山田チヨ,渡邊智子, 新潟県の家庭料理－おやつにみる食文化の特徴－, 日本調理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_222
- ^ 新潟県観光協会. 作って楽しい！食べておいしい！ 新潟の銘菓「笹だんご」. にいがた観光ナビ. [2020-06-02] （日语）.