豬骨煲

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豬骨煲是一種中式火鍋,在清朝時期已是皇宮的秋冬和喜宴的食物,其後擴展到中國各地。現在豬骨煲成為中國廣東粤菜[1],在香港澳門地區常見的食品。豬骨煲用肥膩濃郁的豬手骨、西施骨脆骨內臟再加上紅棗杞子粟米紅蘿蔔枝竹竹筍豆卜黃豆雞腳,再用白胡椒粗鹽調味煮成奶白色的湯底,作鑊仔菜上或作火鍋湯底均可。

吃豬骨煲的高潮是吃骨髓,用嘴巴或吸管對準豬筒骨吸,以筷子把骨縫內的筋肉和骨髓剔出來 。

參考資料

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  1. ^ 冬季美味补钙猪骨煲[永久失效連結],广东省食品安全委员会,2011-11-18