布拉塔乳酪
布拉塔乳酪（義大利語：Burrata，義大利語發音：[burˈrata]）是一種意大利牛奶乳酪（有時是用水牛奶），發源於南義普利亞地區；由马苏里拉奶酪和奶油製成[1][2]。外殼是固體莫扎瑞拉起司，而內部則含有水牛斯特拉恰泰拉奶酪和奶油，使其質地異常柔軟。外觀通常為球型，通常在室溫下新鮮食用。2016年得到歐盟地理標示保護制度 （Protected Geographical Indication (PGI)） 的認可[3] [4]。
| 布拉塔乳酪 | |
|---|---|
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| 原产国 |  義大利 |
| 地域 | 普利亚大区 |
| 城鎮 | 安德里亞 |
| 奶源 | 牛奶 |
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參考文獻 编辑
- ^ Contini, M.; Contini, P. Valvona & Crolla: A Year at an Italian Table. Ebury Publishing. 2012: 195 [December 11, 2017]. ISBN 978-1-4481-4783-0. （原始内容存档于2022-02-18）.
- ^ 九種 Mozzarella 乳酪一次說明白！ （页面存档备份，存于互联网档案馆） NOM Magazine [2016-08-26]
- ^ Burrata di Andria IGP :: FOOD :: Italia. Qualivita :: DOP IGP STG. [2018-07-30]. （原始内容存档于2020-03-23） （美国英语）.
- ^ Official Journal of the European Union: registration of "Burrata di Andria" (PGI). [7 May 2019]. （原始内容存档于2019-06-22）.