丙酸肉桂酯

丙酸肉桂酯(C₁₂H₁₄O₂),无色至淡黄色液体，呈类似葡萄、香脂和香辛料香气。沸点289℃。闪点100℃以上。几不溶于水、丙二醇和甘油，混溶于乙醚、氯仿和大多数非挥发性油，1ml溶于2mL，80%乙醇中。

丙酸肉桂酯
英文名	Cinnamyl propionate
别名	丙酸桂酯;肉桂醇丙酸酯;丙酸3-苯基烯丙酯;肉桂醇丙酸酯,97%;丙酸3-苯基-2-丙烯酯;3-苯基-2-丙烯醇丙酸酯;丙酸3-苯基-2-丙烯酯,丙酸3-苯基烯丙酯,肉桂醇丙酸酯,3-苯基-2-丙烯醇丙酸酯
识别
CAS号	103-56-0  Y
SMILES	c1ccccc1C=CCOC(=O)CC
性质
化学式	C12H14O2
摩尔质量	190.24 g·mol⁻¹
外观	无色至淡黄色液体
密度	1.032 g/mL
沸点	289 °C
危险性
警示术语	R：R36,R37,R38
安全术语	S：S26,S37
闪点	>230 °F
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

用途

香料。主要用于配制葡萄、树莓、醋栗和草莓型香精。

生产方法

由肉桂醇与丙酸直接酯化而成。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料1.0；冷饮4.3；糖果7.5；焙烤食品8.8；布丁类2.4～4.0。

含量分析

按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取95.12。

或按GT-10-4中用非极性柱方法测定。